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Gâteau fondant chocolat mousse coco

Publié par cookingrid sur 9 Février 2013

Gâteau fondant chocolat mousse coco

Etant fan du mariage chocolat noix de coco, je me suis lancée dans un gâteau avec une génoise chocolaté et une mousse noix de coco pour le fourrer. Mélange délicieux!! Je vous livre ma recette...

Ingrédients:

Génoise:

6 oeufs

140 g de sucre

140 g de farine

1/2 s de levure

40 g de cacao

Le sirop:

150g de sucre

50 g de cacao

10 cl eau

mousse coco:

200 ml de lait concentré sucré

3 feuille de gélatine

10 cl de crème liquide

20 cl de crème de coco

30 g de noix de coco en poudre

Ganache:

200 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

40 g de beurre

Préparation:

Si vous avec un cadre rectangulaire extansible ou un moule cerclé, c'est le moment de l'utiliser, après la cuisson de la génoise. Sinon vous pouvez utiliser n'importe quel moule c'est l'effet visuel final qui changera.

Génoise:

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban. Incorporer la farine, la levure et le cacao.

Incorporer les blancs en neige à cette préparation et cuire 20-25 min à 180 °C.

Une fois votre génoise refroidit la couper en 2 .

Préparer le sirop:

Verser le sucre avec le cacao et ajouter l'eau chaude. Vous pouvez si vous le souhaiter aromatisé d'un peu de rhum. Mélanger.

Avec un pinceau enduire chaque moitié de génoise de ce sirop.

mousse coco:

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le lait concentré dans une casserole et incorporer la gélatine. Laisser refroidir mais surveiller, il ne faut pas que la gélatine se fige ( auquel cas remettre légèrement à chauffer).

Monter les crèmes liquide et coco en chantilly, ajouter à la fin la noix de coco râpé. Incorporer délicatement au lait concentré.

Montage du gateau:

Poser la moitié de la génoise dans votre plat de cuisson verser la mousse de coco dessus. recouvrir de l'autre génoise et entreposer soit au congélateur 1 heure ou au frigo 2 h.

En attendant préparer la ganache:

Faire fondre 200 g de chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes à 500 watt 1 min 30. Il ne doit pas être complètement fondu.

Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Incorporer le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser la ganache sur le gateau et mettre à nouveau au frigo pour 2 heures.

Pour la déco j'ai saupoudré la moitié du gâteau de noix de coco en diagonal.

A vous de jouer....

 

 

 

 

 

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Commenter cet article

Dine 26/03/2014 12:30

Humm ça donne l'eau à la bouche :) Vos crèmes vous les montez séparément en chantilly ?
Peux-t-on faire la mousse la veille ? Merci d'avance

saboune 22/09/2013 22:59

saluuut est ce quon peut remplacer la gelatine par de l'agar agar?

Idées cadeaux bébé 13/05/2013 16:52

Aussi beau que bon, je fonds!

tounia 01/03/2013 20:51

Humm sa a l air troooop bon!!!! a essayer d urgence! La pate a gateau est pour un moule de combien de cm svp?

elodie 08/10/2013 19:58

ça a l'air d'être une tuerie !!!!!!!! mon fils l'a choisi pour fêter son anniversaire à l'école (5 ans) et je dois donc le faire pour 25 personnes ! j'aimerais aussi savoir pour un moule rectangulaire de combien de cm sont faites ces quantités. merci ;-)

Pauline 17/02/2013 00:18

Il est terriblement gourmand ce gâteau! J'adore!

cookingrid 17/02/2013 10:07

Je confirme trop bon... saveur coco-chocolat un régal
bizz bon dimanche