Mille-feuille

Ma fille m'a demandé pour son anniversaire un mille feuille. J'avais déjà réalisé cette recette il y a quelque mois et tout le monde me la demande. C'est très facile à réaliser il faut juste un peu de temps. Je décompose la préparation en 2 jours pour être moins speed le jour J. Ce mille feuille est pour environ 12 personnes.

Ingrédients:

3 pâtes feuilletée de bonne qualité en rouleaux

1 L de lait

50 g de farine

50 g de maïzena

200 g sucre

5 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

50 cl de crème liquide

50 g + 300 g de sucre glace

30 g de cacao en poudre

100 g d'amandes effilées

Préparation:

La veille:

Je fais cuire mes pâtes feuilletées l'une après l'autre environ 25 min à 180 °C avec un poids dessus pour éviter qu'elle lève. Je pique aussi la pâte avec une fourchette. Une fois cuit réserver.

Je prépare ma crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer ensuite la farine et la maïzena.

Verser le lait sur la préparation, bien mélanger. Mettre à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Lorsqu'il y a une petite ébullition retirer du feu. Transvaser dans un saladier en ajoutant une noisette de beurre dessus pour éviter une pellicule. Une fois refroidit filmer et entreposer dans votre frigo.

Le jour J:

Dorer les amandes effilées à feu doux, juste pour obtenir une légère coloration. Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly en y incorporant 50 g de sucre glace.

Mettre la moitié de la crème chantilly dans la crème pâtissière et mélanger, vous obtenez une crème pâtissière plus légère.

Monter le mille feuille avec la première pâte feuilletée, puis la moitié de la crème pâtissière. Une autre pâte feuilletée et l'autre moitié de crème pâtissière. Finir par la dernière pâte feuilletée.

Glaçage:

Dans un saladier verser 300 g de sucre glace avec un peu d'eau ( environ 10 cl) vous devez obtenir une consistance assez épaisse. Garder de côté 6 c.à.s de ce glaçage dans un bol.

Dans le bol ou vous avez mis un peu de glaçage de côté incorporer le cacao.

Sure votre gâteau verser le glaçage blanc et bien répartir.

Pour le glaçage cacao à l'aide d'une douille fine faire un point au centre de votre gâteau. Ensuite autour de ce point faire des cercles de plus en plus espacés.

Prendre un couteau à lame fine, en partant du centre étirer vers l'extérieur vous allez ainsi former la toile du mille feuille.

Avec le reste de chantilly tapisser le gâteau sur sa hauteur.

Une fois le tour de gâteau enduit, à la main faire coller les amandes effilées.

Décorer le dessus comme vous souhaitez.

Voilà votre mille feuille est prêt !! Résever au frais jusqu'à dégustation...

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