Couronne des rois

Une brioche aérienne et savoureuse aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner. La moitié de la brioche est déjà dévorée par les enfants lors du goûté ;) . Préparation assez rapide juste le temps de pause où il faut être patient.

Ingrédients:

600 g de farine

100 g de sucre semoule

1 pincée de sel

20 g de levure de boulangerie

100 ml de lait + 1 c.à.s pour la dorure

100 ml de crème entière 30 % MG

2 oeufs + 1 jaune (dorure)

200 g de beurre à température ambiante

arome citron quelques gouttes selon les goûts

10 ml de fleur d'oranger

1 pincée de cannelle

sirop:

50g de sucre semoule

5 c.à.s eau

3 gouttes arome citron

Sucre perlé

Mettre dans un saladier la farine, le sucre, la pincée de sel. Creuser un puit et mettre la levure émiettée.

Faire chauffer dans un bol le lait avec la crème environ 30 secondes. Verser ce mélange sur la levure émiettée. Laisser reposer 2 min ( le temps que la levure se dilue).

Ajouter les oeufs et pétrir si possible au robot 5 min ou à la main 10 min.

Incorporer le beurre. Pétrir à nouveau 5 min. Verser les aromes (fleur d'oranger, citron et la cannelle) vers la fin du pétrissage.

Laissez lever 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon.

Préparer un ramequin ( le retourner) enduit d'huile pour faire la cheminée au centre de votre brioche. Former un boudin avec la brioche et l'enrouler autour du ramequin. Attendre 1 heure à nouveau pour que la brioche prenne du volume.

Préchauffer votre four 200 °C 10 min.

Enduire votre brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf battu mélangé à une c.à.s de lait. Cuire 35 min à 180 °C.

Lorsque votre brioche est sortie du four préparer un sirop de sucre: 50 g de sucre pour 5 c.à.s d'eau. Laissez bouillir 1 min. Ajouter 3 gouttes d'aromes citron hors du feu.

Badigeonner votre brioche de sirop et verser aussitôt le sucre perlé. Décorer selon vos envies. Voilà le tour est joué.... à vous maintenant :)