Verrines poire-mascarpone

De belles verrines pour finir un repas en douceur. L'association du fondant de la poire avec le mascarpone est délicieux.

Ingrédients pour 16 verrines:

250 g de mascarpone

16 spéculos

125 g de sucre + 30 g pour les poires

vanille en poudre

3 oeufs

6 poires

20cl de café noir

2 c.à.s de marsala ou rhum

cacao amer

Préparation:

Peler et couper en dés les poires. Les faire suer dans une casserole avec les 30 g de sucre et un peu de vanille en poudre pendant 5 min. Réserver.

Préparer le mascarpone: Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Blanchir les jaunes avec le sucre restant. Ajouter le marsala, la vanille en poudre (dosée comme vous le souhaiez) et le mascarpone.

Incorporer à l'aide d'une maryse les blancs en neige à la préparation mascarpone, en soulevant bien la masse. Réserver.

Préparer le café noir et le disposer dans une assiette creuse. Tremper les spéculos rapidement dans le café puis les émietter dans les verrines.

Recouvrir les spéculos de poires et ensuite de la mousse mascarpone.

Laisser prendre au moins 2 heures au frigo.

Juste avant de servir saupoudrer de cacao amer.

Voilà de jolies verrines qui ravirront vos invités...

dessert, facile, verrine, mascarpone, poire, spéculos dessert, verrine, mascarpone, poire, spéculos, cacao, facile