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Verrines poire-mascarpone

Publié par cookingrid sur 24 Janvier 2013

Verrines poire-mascarpone

De belles verrines pour finir un repas en douceur. L'association du fondant de la poire avec le mascarpone est délicieux.

Ingrédients pour 16 verrines:

250 g de mascarpone

16 spéculos

125 g de sucre + 30 g pour les poires

vanille en poudre

3 oeufs

6 poires

20cl de café noir

2 c.à.s de marsala ou rhum

cacao amer

Préparation:

Peler et couper en dés les poires. Les faire suer dans une casserole avec les 30 g de sucre et un peu de vanille en poudre pendant 5 min. Réserver.

Préparer le mascarpone: Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Blanchir les jaunes avec le sucre restant. Ajouter le marsala, la vanille en poudre (dosée comme vous le souhaiez) et le mascarpone.

Incorporer à l'aide d'une maryse les blancs en neige à la préparation mascarpone, en soulevant bien la masse. Réserver.

Préparer le café noir et le disposer dans une assiette creuse. Tremper les spéculos rapidement dans le café puis les émietter dans les verrines.

Recouvrir les spéculos de poires et ensuite de la mousse mascarpone.

Laisser prendre au moins 2 heures au frigo.

Juste avant de servir saupoudrer de cacao amer.

Voilà de jolies verrines qui ravirront vos invités...

 

 

 

 

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Peluches keel toys 26/04/2013 11:52

Une merveille de gourmandise!

Cuisine et Partage 25/01/2013 14:54

bien gourmand tout cela:-)

samar 25/01/2013 00:14

j'adore tes verrines un regal pour les papilles
bizz

cookingrid 25/01/2013 10:11

Nous nous sommes régalés comme tu dis :)
bizz

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 24/01/2013 10:29

Elle me plait bien cette verrine...

cookingrid 24/01/2013 11:05

le mélange poire spéculos mascarpone passe très bien