Magret canard sauce boursin aux 3 poivres

Une viande que j'adore, le magret de canard. C'est une viande goûteuse et sa sauce boursin aux 3 poivres s'armonise parfaitement. Le magret de canard est un mets typiquement du sud ouest venant plus précisément du gers. Dans cette recette nous retrouvons tous les ingrédients du sud ouest, vin compris, un mariage harmonieux avec une sauce délicieuse. Voilà une recette qui fera partie du concours boursin cuisine nos régions s'affrontent.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 boursin cuisine aux 3 poivres

3 magrets de canard

4 poires

4 pommes

50 g raisins sec blond

50 cl de vin rouge

50 cl de jus de pommes

50 g de beurre

10 cl de crème liquide

sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole verser le vin, le jus de pommes ainsi qu'une demi cuillère à café de poivre. Plonger les poires épluchées entières et les cuire 30 min. Dans les 5 dernières minutes verser les raisins sec.

Couper les pommes en quartier, les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 5 min.

Préparer les magrets en traçant des croisillons côté peau et les saler côté chair. Préchauffer une poêle à feu vif. Cuire les magrets côté peau 10 min. Vider la graisse de la poêle et poursuivre la cuisson de 6 min côté chair.

Dans une casserole verser le boursin cuisine aux 3 poivres additionné d'une pincée de sel puis de la crème liquide. Chauffer jusqu'à dissolution du boursin (compter 5 min).

Trancher le magret, disposer avec les fruits à l'assiette recouvert de la crème boursin aux poivres.

Magret de canard, vin, poire, pommes, raisins sec, boursin

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