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Baklava aux noix

Publié par cookingrid sur 25 Janvier 2013

Baklava aux noix
Baklava aux noix

J'adore les pâtisseries orientales et pour moi le baklawa est un gâteau aux saveurs envoutantes. Ce n'est pas compliqué à réaliser et c'est surtout délicieux à manger. Voyage assuré...

Ingrédients:

500 g de feuilles ou pâte filo

500 g de noix

4 c.à.s de sucre en poudre

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.s de fleur d'oranger

250 g de beurre clarifié

Sirop:

200 g de sucre

1 verre d'eau

jus d'un demi citron

200 g de miel

Préparation:

Commencer par le sirop: Dans une casserole mettre le sucre à fondre additionné du verre d'eau et du jus de citron. Laisser frémir durant 6 min. Le sirop doit napper la cuillère. Incorporer le miel hors du feu, bien mélanger. Réserver.

Dans le bol du robot mettre 450 g de noix et les mixer grossièrement (50 g restant pour la déco). Lorsque l'opération est terminée verser dans un saladier.

Ajouter aux noix, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger, mélanger.

Pour clarifier le beurre il suffit de le faire fondre à feu doux dans une casserole. Le petit lait va se déposer au fond de celle ci. Il faut écumer la mousse qui se forme sur le dessus et ensuite verser le beurre dans un bol délicatement en laissant le petit lait dans la casserole.

Découper si besoin la pâte filo aux dimensions de votre moule.

Poser la première couche de pâte filo dans votre moule, la beurrer ( beurre fondu) à l'aide d'un pinceau. Reproduire l'opération à nouveau 5 fois de suite. Vous avez 6 couches de pâte superposées. Verser dessus la moitié de la farce aux noix. Repositionner à nouveau 3 couches de pâte filo en les beurrant entre chaque couche. Verser l'autre moitié de la farce aux noix dessus. Pour terminer recouvrir de 8 couches de pâte filo en badigeonnant toujours de beurre entre chaque couche.

Découper à l'aide d'un couteau fin des losanges d'environ 4 cm à l'aide d'une règle.

Badigeonner une dernière fois de beurre fondu.

Cuire 40 min à 180 °C

Dès la sortie du four verser le sirop froid sur votre baklava. Laisser absorber jusqu'à refroidissement de celui-ci.

Parsemer de noix hachées avant de servir...

 

 

 

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samar 26/01/2013 01:28

j'adore la baklawa mais aux amandes :) une fois une amie a ma mere m'en a prepare un plateau juste pour moi mais j'ai ete decu car s'etait aux noix loll c mon gateau prefere la baklawa mais je ne le reussis pas :(
bizzzz

cookingrid 26/01/2013 08:15

Je ne connais pas le baklawa aux amandes c'est à essayer ( j'adore les amandes aussi :))... personnellement je suis novice aussi dans la réalisation de ce dessert et pour une première je suis assez contente ;) ... continues à faire des essais je suis sûre que tu finiras par y arriver :) faut pas se décourager...

Cuisine et Partage 25/01/2013 14:54

rholala tentatrice, c'est un délicieux dessert et les tiens sont magnifigues belle photo aussi, bon après-midi!!!!

cookingrid 25/01/2013 20:24

côté tentation je plaide coupable ;) ... je confirme et toute la famille aussi c'était délicieux!!

Manuella 25/01/2013 12:23

C'est vrai que les pâtisseries orientales c'est vraiment délicieux ! J'aimerai bien tenter ta recette.
Bises

biton 05/06/2013 19:15

c est magnifique bravo a vous

cookingrid 25/01/2013 12:41

Je suis comme toi addict à ces pâtisseries... tu verras ce n'est pas très compliqué ;)
biz