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guimauve tricolore

Publié par cookingrid sur 24 Février 2013

guimauve tricolore

Une envie de douceur comme je me l'imaginais... Pour cette recette il est important d'avoir un thermomètre de cuisine. C'est l'outil indispensable à la réussite (j'en sais quelque chose car avant les fêtes j'ai fait quelques essais sans résultat probant). c'est jujube en cuisine qui m'a remotivé à cet essai, je l'en remercie d'ailleurs.

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs

250 g de sucre

100 g eau

1 c.à.s de miel

17 g de gélatine

quelques gouttes jus de citron

vanille en poudre

colorant

sucre glace pour l'enrobage

Préparation:

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter les blancs en neige avec l'ajout du jus citron façon bec de perroquet.

Dans une casserole préparer le sirop en y versant l'eau, le sucre et le miel. Faire monter à 125 °C. Ajouter la gélatine essorée, mélanger rapidement.

Une fois le sirop à température le verser en filet sur les blancs en neige sans cesser de battre à moyenne vitesse et ajouter la vanille. Augmenter la vitesse du robot jusqu'à ce que la préparation tièdisse.

Séparer la préparation en 3 parties pour l'ajout du colorant. Ici il faut être rapide car la prise commence.

Verser ensuite dans un moule recouvert de film étirable ou de papier sulfurisé.

Laisser prendre au frigo au moins 2 heures.

Découper en morceau de la taille désirée et les rouler dans le sucre glace.

Voilà de superbes guimauves. Nous sommes tous retombés en enfance...

 

 

 

Marshmallow, guimauve, sirop, confiserie, dessert, bonbons

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JuJuBe 01/08/2013 12:13

Et c'est avec 4 mois de retard que je viens de remercier pour le clin d’œil ! ^^
Fallait me dire que tu avais testé, ça me rassure de savoir que les indications que je donne sont les bonnes, pour obtenir le même résultat que chez moi :)
Je suis contente que la recette t'ait plu, ta guimauve tricolore est superbe !

Dessins personnalisés 20/03/2013 14:31

La texture et les couleurs sont magnifiques!

sorawel 24/02/2013 19:42

oh c est tres joli!!!!

Manuella 24/02/2013 10:18

Sympa pour un gouter d'enfants !!! ça doit faire son petit effet ! Bon dimanche

Isabelle 03/02/2013 23:26

Bonjour, je ne suis pas très douée en cuisine, et je ne comprends pas ce que veut dire : "Monter les blancs en neige avec l'ajout du jus citron façon bec de perroquet" surtout le bec de perroquet. j'ai chercher sur net mais rien trouvé.. Pourtant elle me tente cette recette !!!!

Isabelle 04/02/2013 13:34

Merci... Ca fait un moment que je retarde l'achat d'un thermomètre... je crois que le jour J est arrivé !!
Merci

cookingrid 04/02/2013 08:43

Le bec de perroquet c'est lorsque l'on monte des blancs en neige sans qu'ils soient trop ferme .... lorsque l'on soulève le fouet sur celui ci le blanc retombe un peu formant comme un bec de perroquet ( c'est une expression utilisée en cuisine)....Même en étant novice la recette est réalisable la seule chose "obligatoire" c'est le thermomètre de cuisson pour réussir cette recette. Vous pouvez vous lancer maintenant ;)